Чай Бай Му Дань - выдающийся представитель китайского белого чая, производимого в уезде Фудин, провинция Фуцзянь на юго-востоке Китая, и считающегося родиной белого чая. По китайским стандартам только фудинские чаи могут полностью претендовать на звание белого чая.

Китайский белый чай получается из нежных почек, покрытых белым пушком. Его называют "белым" из-за этого пушка, который защищает почки от низких температур ночью. Он также называется "пионом" из-за его сходства листьев чайного дерева - с цветком пиона.

Белый чай занимает особое место в иерархии китайского чая. При его изготовлении не применяют никаких термических или механических обработок. Листья просто выкладывают на солнце для сушки на несколько суток - и чай готов. Этот метод позволяет максимально сохранить все природные вещества в чайных листьях, включая витамины, минералы, микроэлементы и антиоксиданты. Белый чай - слабоферментированный и более естественный чай среди всех остальных.

Белый чай получил свое название из-за того, что для его изготовления используют только чайные почки, покрытые нежным белым ворсом, который сохраняется и в готовом чае.

Бай Му Дань, или "белый Пион", представляет собой уникальный вид белого чая, в котором, в отличие от классических сортов, помимо почек также присутствуют маленькие листочки, прилегающие к почке. Аромат от листиков дополняет тонкий, эфемерный букет чайных почек, делая композицию более насыщенной и выразительной.

Белый чай считается настоящим кладезем полезных веществ для организма - это самый богатый витаминами и микроэлементами сорт среди всех видов чая. Настой практически бесцветен, с легким соломенным оттенком.