Красный чай Сяочжун производят на севере провинции Фуцзянь в Китае. Название переводится как «малый вид с настоящих гор». В процессе изготовления чая проводится операция, называемая «прохождение красного котла». Это короткое, но интенсивное прогревание при температуре 200°С в течение 2-3 минут. Благодаря этому процессу, Сяочжуны приобретают свой характерный цвет листа и «огненный» вкус. Слова "чжэн шань" означают "настоящие горы" и указывают на то, что чай произведен в оптимальном районе для этого сорта. Традиция изготовления Сяочжунов более пятисот лет. 

Красный чай Сяочжун прекрасно согревает, тонизирует и повышает работоспособность. Сырье для этого чая собрано весной 2023 года в провинции Фуцзянь, Китай.

Как заваривать красный чай Сяочжун? - Для заваривания можно использовать любую чайную посуду, такую как кружка, френч-пресс, стеклянный или фарфоровый чайник. Рекомендуемая пропорция: 1,5 г чая на каждые 100 мл воды. Чайные листы рекомендуется промыть перед заваркой, чтобы пробудить аромат. Залейте кипятком 90-95 градусов и дайте настояться 3-4 минуты.

Для заваривания методом коротких проливов можно использовать как фарфоровую гайвань, так и глиняный чайник. Фарфоровая посуда усилит аромат, а глина сделает вкус более округлым, выразительным и насыщенным. Для этого способа заваривания рекомендуется пропорция 1 г чая на каждые 20 мл воды. Помните прогреть посуду перед заваркой, чтобы сохранить аромат чайного листа. Начните с быстрого промывочного пролива, затем налейте первый пролив на 5-10 секунд, увеличивая время каждого последующего пролива на 5 секунд. Вкус с приятными нотками карамели и меда. С каждым завариванием вкус развивается волной, становясь сначала мягким и нежным, а затем ярким, терпким и насыщенным.