«Колодец дракона» - это высококачественный зеленый чай, который изготавливается в городе Ханьчжоу, провинция Чжэцзян в Китае уже много столетий. Процесс его производства трудоемкий и в основном ручной, что объясняет высокую цену этого чая.

Сырьем для «колодца дракона» служат верхние нежные побеги чайного куста, содержащие один или два листочка и почку. После сбора сырье разложено в прохладной комнате тонким слоем и оставлено на 24 часа для ферментации.

Затем следует процесс фиксации сырья. Для этого чай обжаривают в больших железных котлах, которые предварительно нагреты до 100 градусов. Во время этого процесса чай энергично ворошат руками, чтобы удалить испаряющуюся влагу. При этом листья издают характерный треск, напоминающий звук трескучих дров в костре. Это длительный процесс, который может занять около 12-15 минут.

Когда цвет чая становится более темным, мастер начинает ладонями обеих рук ударять по чаю, поднимая листья со дна котла вверх по стенкам. Таким образом, листья принимают свой характерный вид тонких пластинок. Этот этап также занимает достаточно продолжительное время.

Затем чай раскладывают тонким слоем на бамбуковые сетки и остужают в течение 30-45 минут. После этого чай сушат и ворошат, пока он не достигнет нужного цвета и хрупкости. Обычно этот этап занимает около полчаса.

После завершения процесса сушки, «колодец дракона» считается готовым к употреблению. Этот чай известен своим свежим ароматом, нежным вкусом и хрупкостью листьев. Он является одним из самых изысканных и дорогих видов зеленого чая из Китая.

Для многократного заваривания:

— На 150 мл воды берём 7 грамма заварки. Подойдёт заварочный чайник, гайвань, типот,

— Кипятим и остужаем воду до 75–80 градусов;

— Заливаем воду и сливаем настой через 5–7 секунд.

— Лун Цзин проливается 7-12 раз